Waffle belga está entre as estrelas do cardápio do Arraial Chefs de Ponta

Hoje existem versões para todos os gostos: doces ou salgados, com massa crocante ou fofinha, simples ou recheados.

Muita gente desconhece a verdadeira origem dos waffles. Inventado na Bélgica, o prato conquistou a Europa e foi adotado pelos norte-americanos, principalmente, no café da manhã. Hoje existem versões para todos os gostos: doces ou salgados, com massa crocante ou fofinha, simples ou recheados. E, durante o Arraial Chefs de Ponta, o chef belga Alexandre Binard traz aos amazonenses um pedaço do seu país de origem com o tradicional waffle. O evento acontece nos dias 5, 6 e 7 de julho e a entrada é gratuita.

O chef explica que existem dois tipos tradicionais de waffles belgas: o Liège, normalmente oval, caramelizado e coberto de torrões de açúcar, e o Brusela, de formato retangular, mais simples e leve. Muitas vezes eles são servidos com coberturas de chocolate, frutas, sorvete e tudo mais ao que se tem direito.

“Como eu sei que amazonense é fã de doce então preparei um cardápio trazendo combinações do Waffle de Liege com Chantilly, e com Chocolate e Chantilly, o Waffle de Bruselas com Chocolate e Chantilly, e uma opção dele com um toque mais regional, com Geléia de Cupuaçu com Chantilly”, comentou o chef Binard, que está em Manaus há cerca de três anos.

Animado com mais uma edição do arraial, Alexandre conta que a gastronomia sempre fez parte da sua vida. “Tive a sorte de ter uma mãe italiana, que adorava descobrir novas culturas e, assim, viajei muito durante minha infância e adolescência, conheci muitos lugares diferentes e experimentei diversos sabores da culinária internacional”, comenta.

Para o chef, cozinhar é um momento mágico, no qual se unem ingredientes e produtos, descobrindo novos sabores, podendo, ainda, desfrutar da companhia de amigos e da família. “E combinando as minhas experiências culinárias ao prazer de cozinhar, hoje trabalho oferecendo o Concasser, que é um serviço de Chef Em Casa, que busca levar aos amazonenses os sabores do mundo”, revela Binard.

Com informações da assessoria.