O armazenamento doméstico exige técnica. A nutricionista Lívia Ribeiro, profissional do Pátio Gourmet, apresenta métodos para preservar nutrientes e sabores durante o congelamento. Muitas pessoas optam por preparar refeições semanais devido à rotina acelerada. Este guia detalha as orientações profissionais para evitar desperdícios e garantir a segurança alimentar no dia a dia.
Recipientes e Porcionamento
Use porções exatas. Divida a comida em quantidades para o consumo imediato, porque o alimento descongelado não pode retornar ao refrigerador. Embalagens plásticas funcionam bem. Tigelas de vidro resistem a variações de temperatura enquanto sacos a vácuo são indicados para carnes ou frutas picadas.
Preparo de Vegetais e Frutas
Lave bem os legumes. Os vegetais devem ser cozidos no vapor antes de passarem por um choque térmico em água gelada. Higienize as frutas sempre. O congelamento não impede o crescimento de microorganismos, de modo que a limpeza prévia é obrigatória para garantir a segurança.
Carnes, Grãos e Descongelamento
Guarde carnes em potes. O arroz e o feijão devem ser separados em recipientes plásticos após o cozimento. Se o feijão estiver temperado, consuma-o na mesma semana. Retire os itens da geladeira com antecedência para que o descongelamento ocorra de forma segura e gradual.
